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苹果变色之谜

作者:李欣  时间:2019-09-09 18:31:22

摘要:有一次,我将一个苹果切成两半,吃掉了一半,另一半放在果盘里。过了一会儿,我看到果盘里的苹果切口面的果肉变成了褐色,我猜测:苹果会变色,是不是苹果里的某种物质与空气接触后变成了褐色。经过反复实验、对比、观察,我得出这样的结论:苹果切开后,切口处变成褐色与空气有关。

有一次,我将一个苹果切成两半,吃掉了一半,另一半放在果盘里。过了一会儿,我看到果盘里的苹果切口面的果肉变成了褐色,随即脑海里出现了一个大大的疑问号。我去问了一下爸爸,爸爸让我去做实验观察一下。“该怎么做”,我皱起眉头,想了好长时间,终于想出了一个怎么做的方法——

拿一个苹果,清洗去皮后一分为二。一半放在桌上标上记号为“1号”,另一半用保鲜膜抱起来,标上记号为“2 号”,放进冰箱。二十分钟过去了,“1号”苹果表面露出了淡淡的黄色,四十分钟过去了,“1 号”苹果表面的黄色比刚才浓了,一小时过去了,“1号”苹果表面变成了褐色。我小心翼翼地拿出冰箱里的“2 号”苹果,取下保鲜膜,两半一对比,“1号”表面颜色为褐色,“2 号”表面为淡淡的黄色。这次实验证实了我的猜测——苹果变色与空气有关。

后来,通过查找资料明白了苹果变色的原因,原来是苹果果肉里含有一种叫做酶的物质,把苹果切开,酶就会接触空气,空气中的氧气和酶相遇,他们之间发生了一系列的化学反应,切口处的果肉就会慢慢变成褐色。

最后教你2个苹果不变色的小窍门:1.把切开不吃的苹果放在盐水里。2.用干净的密封袋装好,放在冰箱。


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