常言道：“百里不同风，千里不同俗。”每个地方都有自己独特的风土人情，而我的家乡绍兴也不例外。在那里，人们制作着霉干菜、鱼干、绍兴黄酒等特色美食，传承着一些古老的生活用具，比如石磨、扇谷机、大灶等等。今天我要和大家分享的是我奶奶几十年来一直使用的老式大灶。
厨房炉灶通常建在住家房屋的东南角或西北角。角落里通常铺满稻草等柴火。灶外有一道高20厘米、宽10厘米的短墙，里面可装稻草灰，该短墙可以阻挡火星溅出，防止火灾。炉灶分为单眼炉和双眼炉。单眼炉只能放置一个铁锅，而双眼炉可同时容纳两个锅，铁锅之间埋着两个铜烫锅。有句绍兴俗语说：“锅里不炒，烫锅先炒。”烹饪技巧就在这里。烫锅中的水通常用于洗碗，冬天也可用于洗脸。炉具旁边有一条灶沟，通向外墙，洗净的碗可以倒入沟中，水会顺着流到墙外。距离人站的地方设有灶栏，可临时放置熟食和餐具等物品。炉灶的另一端有一个炉台，呈台阶状，第一个平台较小，可放置蜡烛台，第二个平台较大，可摆放六至八碗菜。最顶层有一个炉神台，供应威严的炉神。靠近炉神台的是一根通往屋顶的大烟囱。
每天放学回家，我总是先看到勤劳的奶奶在大灶上如何烹饪食物。奶奶会先清洗大米，倒入锅中，加入适量的水，然后搭起竹架放置菜品，盖上木盖。一切准备就绪后，奶奶就坐在小板凳上，娴熟地绑好草结，点燃火，开始烹饪食物……不一会儿，饭就煮好了。这时，我才能放心地做作业，一边做作业，一边等待爸爸妈妈回家。等作业完成，爸爸妈妈也回来了。奶奶打开锅盖，菜和米饭的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴，食欲大开。确实，大灶里烹饪出来的米饭香软可口，味道比电饭煲煮的要好吃多倍！