一个周末的晚上，妈妈心血来潮，想做一道别具一格的菜，那就是秘制凉皮！那天晚上妈妈、姐姐和我从七点多一直做到十点多，做了两次不是面皮不成形就是面不熟，后来经过多次试验后，终于成功！一共做了20多张呢！你们想知道我们是怎么做的吗？
妈妈打开手机“西瓜视频”查找制作凉皮的视频，我们就是按照这个步骤操作的。第一步是，准备大约两碗普通面粉和一碗左右的红薯淀粉，放在一个大碗里加水（提示一下：记得要用纯净水哦！）搅拌，加入适量的盐（我们第一次做就是忘记加盐了，面成糊状粘在锅上），把他们搅拌成面糊状的，如果觉得稠的话，可以加水，但是也尽可能不要太稀，因为而皮太薄了不容易完整的揭下来，会把面皮撕破了。
第二步是，面搅拌好之后，要找一个直径为20厘米的圆形浅底模具，在这里我要提示一下：这个模具要用薄一些铁制的（我们因为用的铁锅底太厚了，下面的面烧糊了，而上面的面还没熟），因为铁的传导速度快，而且不会因为温度的变化而变形。模具里涂上一层油，把搅拌好的面糊汤倒入模具内，分布均匀。
第三步是，拿一个比模具大的、能够烧开水的锅，锅里倒上水，水开以后，把模具放到开水上，这里要开大火蒸三分钟，等面糊成透明的样子后，把模具拿出来放在冷水里冰一冰，这时候的模具可烫人了，一定要用手套哦！模具用冰水冰一下更容易让面皮与模具分离，用手慢慢地将面皮揭下来，一张新鲜又美味的秘制的凉皮了就成功啦！
凉皮做好第二天的早上，姐姐加工了一些香菜、黄瓜丝、芝麻酱，与变成长条形的凉皮拌了一下，我用期待的心情吃了一口，觉得凉皮嚼起来跟面条一样，有弹性，又香又鲜！妈妈尝了一口，满意的说凉皮的口味跟外面卖的差不多，还是比较成功的！
真是功夫不负有心人呀！怎么样，大家一起来试一试吧！