13.化学家不洗手的后果
一杯香甜的葡萄酒，到了化学家的手里就变得酸溜溜的，是化学家在玩魔术，还是别人在搞恶作剧？
今天是柏齐利阿斯的生日，一大早，妻子就告诉他早点回家，准备庆祝一下。做完实验，柏齐利阿斯就急忙赶回家。
一进门，朋友们便纷纷围上来，举杯庆贺。他没有洗手，就接过酒杯，一饮而尽。
当他用手抹了一下嘴角时，突然对妻子惊叫一声：“你怎么把醋当成葡萄酒给我喝了？”
听到他的喊声，朋友们一下子愣住了，“这怎么可能呢？这杯子里是葡萄酒呀！”大家你望望我，我望望你，一时都不知所措。
“没有啊，你是不是味觉出错了？”妻子委屈地说。
接着，大家又斟了一杯品尝品尝，确实是又香又甜的红葡萄酒呀！
柏齐利阿斯又随手倒了一杯，喝了一口还是酸溜溜的。他让妻子尝试一下，妻子喝了一口：“上帝，好酸啊！”
“甜甜的酒，怎么变成酸的了呢？”大家觉得很奇怪。
柏齐利阿斯也觉得很奇怪，自己看了看杯子，才发现自己双手沾满了铂黑粉末。“肯定是因为自己没有洗手，手上的粉末掉进了酒里。”这样想着，柏齐利阿斯便对朋友和妻子撒了个小谎，又回到了实验室，迫不及待地研究起来。
原来，把红的葡萄酒变成醋酸，是铂黑粉末作的“怪”。它能使乙醇（酒精）与空气中的氧气发生化学反应，生成醋酸。粉末起了催化作用，就这样，“催化剂”被发明了。
【拓展知识】
催化剂分正负两种，能使化学反应速度加快的催化剂，叫正催化剂。相反，能使化学反应速度减慢的催化剂，叫负催化剂。
【拓展知识】
古代时，人们就已利用酶酿酒、制醋；中世纪时，炼金术士用硝石作催化剂以硫黄为原料制造硫酸。
1835年，贝采里乌斯首先采用了“催化”这一名词，并提出催化剂是一种具有“催化力”的外加物质，在这种作用力影响下的反应叫催化反应。这是最早的关于催化反应的理论。
1812年，基尔霍夫发现，如果有酸类存在，蔗糖的水解作用会进行得很快，反之则很缓慢。在整个水解过程中，酸类并无什么变化，它好像并不参加反应，只是加速了反应过程。同时，基尔霍夫还观测到，淀粉在稀硫酸溶液中可以变化为葡萄糖。
1838年，贝采里乌斯提出，在生物体中存在的那些由普通物质、植物汁液或者血而生成无数种化合物，可能都是由此种类似的有机体组成。后来，将这些有机催化剂称为“酶”。
1850年，威廉米通过研究酸在蔗糖水解中的作用规律，第一次成功地分析了化学反应速度的问题，从此开始了对化学动力学的定量研究。
1862年，圣·吉尔和贝特罗发现无机酸作为一种催化剂可以促进两个反应向任一方向进行的反应速度。