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绍兴的“三乌”文化

作者:王群群  时间:2018-09-14 17:09:01

古越大地——绍兴,位于杭州湾南岸,会稽山北麓,东与宁波为邻,西接省会杭州。它保存了大量的历史文化遗产,具有深厚的文化积淀。其中,属“三乌”文化最具特色。

“乌干菜,白米饭,吃得神仙想下凡。”这句广为流传的越地民谚,说明绍兴人对乌干菜的钟爱。乌干菜具有开胃增加食欲的功能,夏天喝干菜汤,还有消暑防痧之功效。所以,绍兴民间几乎家家腌制,常年食用。乌干菜制作简便,风味独特,价廉物美,容易保存。乌干菜以颜色乌润而得名,也有人称之为霉干菜。它以独特的风味,常常使人吃后终身难忘。鲁迅先生当年在北京、上海时,就经常托家乡的亲友每年给他寄送乌干菜。尤其是笋煮干菜,而且收到后,鲁迅先生总会在日记中郑重地记上一笔,在《鲁迅日记集》中随便就可以查到。

乌毡帽是绍兴的传统特产之一,它用羊毛毡制成,颜色乌黑,与乌干菜、乌篷船并称为“绍兴三乌”之一。乌毡帽帽顶呈圆形,旁有卷边,其状如倒覆畚斗,造型独特。如今,虽然戴乌毡帽的绍兴人越来越少了,但它以浓厚的地方特色,深受国内外游客的喜爱。许多到过绍兴的人,不是买一顶乌毡帽回去,就是戴上乌毡帽留个影,以此作为访问鲁迅故乡的最好纪念。

乌篷船也许是绍兴最古老、最原始也是最有特色的交通工具之一了。它的船篷用竹篾编成,中间夹着竹箬,呈半圆形。因为船篷用烟煤和着桐油漆成黑色,所以叫乌篷船。乌篷船俗称“小划船”或“脚划船”,划船者坐船尾,背靠一块小木板,双手持手桨,两脚驭踏桨,手脚并用,手下脚出,一张一收,在富有节奏的欸乃声中,小船飞速前行。其高速划行时,速度可达每小时十公里左右,有人戏称其为水上的士。乌篷船船身长丈许,最多也只能容纳四人。人坐船舱里,篷顶离头顶不到三五寸,双手可以伸出船舷去嬉水。坐船中,乘客必须有较好的平衡感觉,否则很可能倾斜侧翻。不过安全问题你尽管放心,因为那些划船师傅长期从事这项工作,有十分丰富的驾船技术和安全经验,会时时提醒乘客注意坐船安全,而且他们个个都是凫水的高手。乌篷船在水平如镜的湖面上,轻盈地向前窜行,两岸的村庄、农舍,稻田、绿柳、茭白、渔舍、丝瓜棚以及晾着的衣裳、行走的村姑……快速地向后退去,宁静淡远,悠然轻快。游客们坐在乌篷船内,有一种如在画中游的感受。这也可以说是游览绍兴最高雅的一种享受。陆游当年:“轻舟八尺,低篷三扇,占断萍洲烟雨,镜湖原自属闲人”的意境在乌篷船外还时时显现。

绍兴,这座历史文化名城,因为有“三乌”而更加风韵独特。

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