每当春天吃春卷时，我便想起田野里那嫩绿的荠菜。
荠菜虽其貌不扬，但它们无处不在，岩缝里、石块中、泥土堆旁、田埂上处处都能看到他们顽强地生命力。外婆说，荠菜是春天常吃的野菜，它可以包春卷、饺子、包子等，还具有清热、降火、解毒等功效。
那年回外婆家过年，迎着灿烂的阳光，迎着和煦的春风，我和表妹手挎竹蓝，拿上一把充满岁月风霜痕迹的镰刀，便兴高采烈地跑向田野去追寻那荠菜。来到田野，满眼绿油油的麦田。心里正纳着闷，荠菜你在哪儿？荠菜仿佛和我们捉迷藏。它极其狡猾，像变色龙，在枯草旁，它是黄色的，在麦田里，它是翠绿色，一不小心，它就溜了。我弯下腰来，细心观察，发现荠菜就在脚下的田梗上、田梗下面的麦田里。它的叶子长得很奇特，一根细细的茎上，托着一片如剑刺包围着的宝剑。虽然旁边的叶子看上去异常锋利，但用手轻轻一搓，便会发现它跟青嫩的小草并无区别，一样鲜嫩，一样多汁。
我用镰刀插进一棵荠菜根旁边的土里，用力一钩，发现荠菜的叶子散了一地，可惜了；我再找，又发现了一棵，我用镰刀钩住荠菜，仿佛听到一声荠菜根断裂的清脆响声，再轻轻一抬镰刀，一棵荠菜便完整地挖起来了。荠菜的根部闪着紫红色的光芒，叶子嫩绿色，一离开土地，叶子马上卷起来了，卷到了根部，像是保护自己的根妈妈一样。
我们不知不觉割了一篮的荠菜，外婆特别高兴，洗洗，焯水，剁碎，给我们包了春卷吃，那鲜味至今回味。
每当春天吃春卷时，我便想起田野里那嫩绿的荠菜，想起那春天的味道！