全家福

全家福

“全家福”是个菜名，算是咱东北的一个名菜。做这个菜用的料，天上飞的，地下走的，海里跑的，都得有，少一样也不能算“全家福”。

提起这个菜来，有个故事。

秦始皇当政的时候，焚书坑儒。有一个儒生从家里跑了，一去三年，连个音信也没有。他的爹一娘一只有这一个独生子，两颗心一天到晚地吊在喉咙眼儿上。

这年，眼看要到八月中秋一团一圆节了。儿子在家的时候，一到这个日子，老少三口喝一团一圆酒，吃一团一圆饭，乐乐呵呵地过节。如今儿子不在家，还 不知是死是活，老两口没心思一操一办，猪羊没宰，鸡鸭没杀，告诉厨师随便到市上买点儿东西，凑合着过个节吧！

节前两天，厨师把过去剩下的两个海参泡上了。过节那天一早儿，到市上买了一斤猪肉，一只白条鸡，回来动手做了几个家常便菜。晌午，把菜给老两口端了去。

老两口正没心搭肠没心搭肠：没有心思。地吃着，儿子冷丁回来了，老爹戴歪了帽子，老一妈一穿倒了鞋，拉过儿子，看了又看，亲了又亲，全家三口坐在饭桌旁边，喝起一团一圆酒来。

厨师看到这情景，也跟着高兴，可是他知道，做的那几个菜，不够三个人吃的。杀猪宰羊来不及，就是现买也不赶趟。厨师的心肠好，总觉得不能让这刚一团一圆的一家人，为菜不够喝不好一团一圆酒啊！再做个菜吧？眼前只剩下一个海参，一小块儿猪肉，一块儿鸡胸脯肉，别的什么料也没有了，做什么菜也搭不起疙瘩绾不起纂搭不起疙瘩绾不起纂：原指头发稀少的姑一娘一在出嫁时绾不起纂，这里泛指东西少，办不成事情。来。

厨师想了一阵，干脆，把剩下的这三样儿东西一勺烩，足够一个菜了。想到做到，动手改刀，然后起马勺，三炒两煎，加上佐料，出了勺，端了上去。

老两口从来没见过海参、猪肉、鸡肉合到一块儿的菜，一吃，味道好，鲜灵！就问厨师：“这个菜叫什么名儿？”

厨师一想，儿子捡了一条命回来了，是全家的福份，顺口就说：“全家福！”这个菜名正合了全家一团一圆的意思，全家人都十分高兴。

从那以后，逢年过节，来人去客，老两口都叫厨师做这个“全家福”。客人们吃了，也都说味道好，还 派人来跟厨师学艺，“全家福”这个菜就这样传出去了，以后还 上了饭馆儿的名菜谱。

王荷清搜集整理