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89.录制跑男(16)

发布时间:2017-02-10 14:22:20

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小凯这边---

小凯这边也非常的“和谐”,主力就是小凯和梓晴,剩下的人只能打杂,因为—他们不会做饭啊!小凯无奈地看着眼前的“一球”“凯爷,凯锅,好不好嘛!”王源说着。小凯无奈的说:“二源,你出去要干嘛啊?不是说好了要一起做菜的吗?”王源嘟嘟嘴,说:“我又不会做,我不管嘛!我想去看梦雪!”

小凯看着眼前的王源,扶了扶额,说:“这不好吧,万一梦雪她们也没做好菜呢?你就别去了,我们一起做菜不好吗?你就打打杂咯!”王源给了小凯一个白眼,说:“那能一样吗?梦雪是梦雪,你是你,能一样吗?真是的!哼唧,不和你玩了!”说完,王源就跑了。

小凯看着孩子气的王源走了,心想:这还 是个孩子呢,万一以后和梦雪有了孩子可怎么办呢?(雨晴:小凯,你想的可真多啊!都想到那里去了!小凯:怪我咯?不是你写的吗?雨晴:也对哦,那怪我咯?众人:对,都怪你!雨晴:你们欺负银,哼唧!我更文去了,再见!)

小凯看着梓晴,点了点头,两人开始做起饭来。先将中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开;将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分,并在肉皮上抹上红酱油(深色酱油)。

炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起;肉皮要煎得棕红微微起泡;随后将肉切成6厘米长,3毫米厚的大片。

然后将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁;再将切好的肉片在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。将宜宾芽菜铺在肉片上面,压实;将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走。

一道香喷喷的烧白就出炉了,小凯和梓晴看着自己的杰作,开心的笑了笑。

比拼现场---

小凯和汐沫分别把自己组做的菜摆在了餐桌上,评委们坐在座位上,如饥似渴的看着这些菜。汐沫没等他人说话,首先开始介绍起来:“梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable),是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。

通常是将五花肉上汤锅煮透,加老、油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

梅菜扣**体起源时间已不可考。据传,中原汉人南迁后,生活贫寒,很多人从事体力活,劳动强度大。平时一般很少荤食,而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜,口味偏咸,用的酱料较为简单,一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。

客家人将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁,这种菜肴逐渐名扬四海,就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。

另外,梅菜扣肉还 有一个传说。相传,有个姓卢的子正开荒种地,身边的小孩饥肠辘辘。这时有个仙女从天而降,安慰子,并拿出一包菜籽。子问:“姓甚名谁?”仙女答:“广济苍生,何劳报答,姓梅是也。”

子按照梅仙女的意旨,回家和丈夫把菜籽种下,心耕耘,过了些日子,菜种就发芽出叶,到了腊月时,菜长得又大又肥,采来煮食,鲜甜嫩滑,分外可口。亲朋好友得知后,忙来探个究竟,卢夫人道,是梅仙女送的菜种,就叫“梅菜”吧。此后经亲朋好友引种,很快广为种植。丰收后,老百姓生活过得红红火火,客家人从此有了梅菜。”

大家本来就对汐沫做的菜很感兴趣了,让汐沫这么一说,大家就更感兴趣了。小凯看着眼前的景象,不慌不忙地说道:“烧白,一道四川省汉族特色菜肴,是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时,故在以前一般过年过节家里老人会做,就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜,一般都是在炒菜馆吃或者外买。

网上随便说点做法还 说和扣肉是一样完全是不了解。烧白选的是三线肉,尤其对梭皮更是一个技术活儿,讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到。梭皮会直接影响整个肉的口感,肥而不腻这个也是诀窍。另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜,其中还 有花椒的微麻香。

烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。

烧白的主材猪肉脂肪含量较高,很多人怕吃了发胖。其实猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁贫血。适量地吃些猪肉对人的身体是很有益的,而且经过长时间炖煮的肥肉中的饱和脂肪酸含量会下降,不饱和脂肪酸会增加,而肉内的营养元素却不会流失。

猪肉煮汤饮下还 可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。不过,肥胖、血脂较高者还 是不宜多食猪肉。烧白分为咸烧白和甜烧白两种,成都人主要倾向于咸烧白,而自贡人就比较喜欢甜烧白。”

梦雪听完了小凯的介绍,不禁说道:“小凯哥,殇璃姐,你俩太棒了!怎么懂的这么多啊?”两人对视一眼,微微一笑,没再说什么。而其他人看她们的眼神可就不一样了,羡慕啊!所有人都羡慕的看着两人,两人本身长得就美(当然汐沫现在没有之前好看),懂得还 多,还 聪明,简直就是上帝的儿啊!

(雨晴:今天就更到这里了,亲们,明天再见哦,拜拜!2117个字奉上,明天见!)

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