回主页
皮皮阅读 · 科普故事大全
目录
位置:主页 > 图书读物 > 少儿故事 > 科普故事大全 >

13.喝酒的鱼

发布时间:2021-08-08 11:04:08

【上一页】 【回目录】 【下一页】

13.喝酒的鱼

一位年轻的妈妈在厨房里烧饭,三岁的儿子在旁边好奇地看着。

她做的是红烧鱼,只见她把鱼翻炒了几下,向里面加了点水,接着又拿起丈夫经常喝的二锅头向锅里放了些。

天真的儿子看见了,一字字地问:“妈妈,鱼也喝酒吗?”妈妈笑了说:“是啊,给鱼喝点酒,它就不腥了。”

我们知道,妈妈用的是形象的说法,在鱼里放点酒就不会有腥味,是因为鱼肉里有一种特殊的化学物质,叫三甲胺,会散发出一股令人作呕的腥味儿。要是滴几滴白酒,这三甲胺就会溶解在酒中,随着锅内温度不断提高,蒸发掉了。所以,吃鱼时就不感到腥了。

【拓展知识】

鱼中有一种三甲胺的化学物质,腥味极浓,在煮鱼时加1~2匙红酒和醋,三甲胺便会溶解在酒醋里,酒精沸点为38.3℃,易挥发,三甲胺也随蒸气一起跑掉。同时,酒和醋在热锅里相遇,反应生成乙酸乙酯,有香味,使鱼味更鲜香。

另外,肉类含有一种脂肪酸,有腻人的膻味,在炖煮中加入老酒后,脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉,达到去膻的目的,肉味更香美。

【拓展知识】

天气潮湿高温时,蚊子也活跃。生活中我们常会发现,有些人特别容易招蚊子,尤其是小孩子。有些人认为蚊子爱叮小孩,是因为小孩的皮肤光滑白嫩。

专家认为,蚊子爱叮孩子,主要是孩子向蚊子发出的强烈“信号”,它通过空气传播,能够引导蚊子便捷地找到“食物”。这是因为人体血液中的氨基酸和乳酸结合,生成一种复合氨基酸混合体,这种物质与汗液略带甜味的胺结合,可生成三甲胺,这种三甲胺的气味有强烈的诱蚊作用。

温度上升,人体的毛细血管扩张,三甲胺的生成也增多。孩子一般比较好动,代谢旺盛,身体的三甲胺含量更高,引来蚊子叮咬的可能性也就高。

【上一页】 【回目录】 【下一页】

推荐阅读

·365夜睡前故事 ·经典民间故事 ·侦探小故事 ·外国智谋故事 ·做人小故事 ·公主故事 ·王子故事 ·妖魔鬼怪故事 ·哲理故事 ·动物故事
课外书|读后感|话题作文|作文素材|专题作文|单元作文|英语作文|首页