《美味的真菌》
什么样的微生物最美味可口？
很多人可能会反问，微生物也可以吃吗？
不过，相信我们中的每个人都吃过蘑菇。
所以答案是肯定的。我们日常食用的美味可口的蘑菇等都属于微生物中的真菌，它们是可食用菌，大部分属于担子菌——这是一类最高级的真菌。
有统计数字表明，在已知的550种左右食用菌中，担子菌占95％以上。可食用和有医用价值的常见担子菌有香菇、凤尾菇、金针菇、草菇、竹荪、牛肝菌、木耳、银耳、猴头菌、口蘑、松茸、灵芝、茯苓、马勃等。
常有人把这些食用菌误认为是植物。这不，兰兰和冬冬又为此事而吵起来了。最后，他们两个闹到了博士爷爷家中。冬冬大声嚷着：“爷爷，爷爷，您说蘑菇是植物吧？”兰兰马上喊：“是微生物中的真菌。”
“不对……”
“你才不对……”
爷爷明白是怎么回事了，他说：“孩子们，别吵了，我来告诉你们吧。”冬冬他们这才静下来，仔细听博士爷爷讲解。
爷爷告诉他们，蘑菇等食用菌与植物有本质的区别。担子菌不含叶绿素，不能靠进行光合作用获得能量。无论它们的细胞结构还是繁殖方式都与其他真菌类似，只是更复杂一些。它们往往形成较大的个体，称为子实体。
食用菌营养丰富，首先它含有丰富的蛋白质。这些蛋白质中所含的氨基酸的种类齐全，尤其是人体所需的氨基酸全部可以供给，例如，在蘑菇、草菇和金针菇中含有丰富的一般谷物中缺乏的赖氨酸，因此最适于用来补充人体所需的赖氨酸。另外，食用菌中所含的维生素十分丰富，有b族维生素，维生素k、维生素d、维生素c、维生素pp、泛酸、烟酸、叶酸、维生素h等。爷爷最后问：“现在你们明白了吧？”
冬冬和兰兰点点头，高高兴兴地出去玩了。
【拓展知识】
真菌小档案
中文名：真菌
英文名：fungus
菌体由菌丝组成，无根、茎、叶的分化，无叶绿素，不能自己制造养料，是以寄生或腐生方式生活的低等生物。真菌的种类很多，分鞭毛菌、接合菌、子囊菌、撮子菌和半知菌五类。真菌菌丝呈管状，多数菌丝有隔膜，此类菌丝为多细胞，隔膜中央有小孔，使细胞质、细胞核得以通过。有些真菌的菌丝无隔膜，为多核细胞。真菌以无性生殖和有性生殖两种方式进行繁殖，广泛地分布在自然界中，与人类关系十分密切。
【拓展知识】
银耳，又称白木耳，含蛋白质、磷脂、钾、钙、磷、铁、镁等矿物质和多种微量元素，以及多糖、粗纤维等。据报道，银耳多糖有抑制肿瘤生长的作用，银耳的其他成分如粗纤维和钙也有预防癌症的作用。有人证实，银耳制剂可提高机体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬作用，增加免疫球蛋白含量，从而抑制癌细胞的生长。银耳作为一种抗癌食品，正在备受重视。