沙坪的美酒
丰子恺
胜利快来到了。逃难的辛劳渐渐忘却了。我住在重庆郊外的沙坪坝庙湾特五号自造的抗建式小屋中的数年间，晚酌 是每日的一件乐事，是白天笔耕的一种慰劳。
我不喜吃白酒，味近白酒的白兰地，我也不要吃。巴拿马赛会得奖的贵州茅台酒，我也不要吃。总之，凡白酒之类 的，含有多量酒一精一的酒，我都不要吃。所以我逃难中住在广 西贵州的几年，差不多戒酒。因为广西的山花，贵州的茅台 ，均含有多量酒一精一，无论本地人说得怎样好，我都不要吃。
由贵州茅台酒的产地遵义迁居到重庆沙坪坝之后，我开始恢复晚酌，酌的是“渝酒”，即重庆人仿造的黄酒。
我所以不喜白酒而喜黄酒，原因很简单：就为了白酒容易醉，而黄酒不易醉。“吃酒图醉，放债图利”，这种功利 的吃酒，实在不合于吃酒的本旨。吃饭，吃一药一，是功利的。 吃饭求饱，吃一药一求愈，是对的。但吃酒这件事，一性一状就完全 不同。吃酒是为兴味，为享乐，不是求其速醉。譬如二三人 情投意合，促膝谈心，倘添上各人一杯黄酒在手，话兴一定 更浓。吃到三杯，心窗洞一开，真情挚语，娓娓而来。古人所 谓“酒三昧”，即在于此。但决不可吃醉，醉了，胡言乱道 ，诽谤唾骂，甚至呕吐，打架。那真是不会吃酒，违背吃酒 的本旨了。所以吃酒决不是图醉。所以容易醉人的酒决不是 好酒。
巴拿马赛会的评判员倘换了我，一定把一等奖给绍兴黄酒。
沙坪的酒，当然远不及杭州上海的绍兴酒。然而“使人醺醺而不醉”，这重要条件是具足了的。人家都讲究好酒， 我却不大关心。有的朋友把从上海坐飞机来的真正“陈绍” 送我。其酒固然比沙坪的酒气味清香些，上口舒适些；但其 效果也不过是“醺醺而不醉”。在抗战期间，请绍酒坐飞机 ，与请洋狗坐飞机有相似的意义。这意义所给人的不快，早 已抵销了其气味的清香与上口的舒适了。我与其吃这种绍酒 ，宁愿吃沙坪的渝酒。
“醉翁之意不在酒”，这真是善于吃酒的人说的至理名言。
我抗战期间在沙坪小屋中的晚酌，正是“意不在酒”。我借饮酒作为一天的慰劳，又作为家庭聚会的一种助兴品。 在我看来，晚餐是一天的大一团一圆。我的工作完毕了；读书的 、办公的孩子们都回来了；家离市远，访客不再光临了；下 文是休息和睡眠，时间尽可从容了。若是这大一团一圆的晚餐只 有饭菜而没有酒，则不能延长时间，匆匆地把肚皮吃饱就散 场，未免太少兴趣。况且我的吃饭，从小养成一种快速一习一惯 ，要慢也慢不来。有的朋友吃一餐饭能消磨一两小时，我不 相信他们如何吃法。在我，吃一餐饭至多只花十分钟。这是 我小时从李叔同先生学钢琴时养成的一习一惯。那时我在师范学 校读书，只有吃午饭（十二点）后到一点钟上课的时间，和 吃夜饭（六点）后到七点钟上自修的时间，是教弹琴的时间 。我十二点吃午饭，十二点一刻须得到弹琴室；六点钟吃夜 饭，六点一刻须得到弹琴室。吃饭，洗碗，洗面，都要在十 五分钟一内一了结。这样的数年，使我养成了快吃的一习一惯。后来 虽无快吃的必要，但我仍是非快不可。这就好比反刍类的牛 ，野生时代因为怕狮虎侵害而匆匆吞一入胃一内一，急忙回到洞一内一 ，再吐出来细细地咀嚼，养成了反刍的一习一惯；做了家畜以后 ，虽无快吃的必要，但它仍是要反刍。如果有人劝我慢慢吃 ，在我是一件苦事。因为慢吃违背了惯一性一，很不自然，很不 舒服。一天的大一团一圆的晚餐，倘使我以十分钟了事，岂不太 草草了？所以我的晚酌，意不在酒，是要借饮酒来延长晚餐 的时间，增加晚餐的兴味。
沙坪的晚酌，回想起来颇有兴味。那时我的儿女五人，正在大学或专科或高中求学，晚上回家，报告学校的事情， 讨论学业的问题。他们的身一体在我的晚酌中渐渐高大起来。 我在晚酌中看他们升级，看他们毕业，看他们任职。就差一 个没有看他们结婚。在晚酌中看成一群一的儿女长大成一人，照一 班的人生观说来是“福气”，照我的人生观说来只是“兴味 ”。这好比饮酒赏春，眼看花草树木，欣欣向荣；自然的美 ，造物的用意，神的恩宠，我在晚酌中历历地感到了。陶渊 明诗云：
“试酌百情远，重觞忽忘天。”我在晚酌三杯以后，便能体会这两句诗的真味。我曾改古人诗云：“满眼儿孙身外 事，闲将美酒对银灯。”因为沙坪小屋的电灯特别明亮。
还有一种兴味，却是千载一遇的：我在沙坪小屋的晚酌中，眼看抗战局势的好转。我们白天各自看报，晚餐桌上大 家报告讨论。我在晚酌中眼看东京的大轰炸，莫索里尼的被 杀，德国的败亡，独山的收复，直到波士坦宣言的发出，八 月十日夜日本的无条件投降。我的酒味越吃越美。我的酒量 越吃越大，从每晚八两增加到一斤。大家说我们的胜利是有 史以来的一大奇迹。我的胜利的欢喜，是在沙坪小屋晚上吃 酒吃出来的！所以我确认，世间的美酒，无过于沙坪坝的四 川人仿造的渝酒。我有生以来，从未吃过那样的美酒。即如 现在，我已“胜利复员，荣归故乡”；故乡的真正陈绍，比 沙坪坝的渝酒好到不可比拟，我也照旧每天晚酌；然而味道 远不及沙坪的渝酒。因为晚酌的下酒物，不是物价狂涨，便 是盗贼蜂起；不是贪一污舞弊，便是横暴压迫。沙坪小屋中的 晚酌的那种兴味，现在已经不可复得了！唉，我很想回重庆 去，再到沙坪小屋里去吃那种美酒。