博山是一个历史悠久的古镇。
博山的饮食文化博大精深，源远流长，来自民间，扎根乡土。博山过去有三大行业，琉璃、陶瓷、煤炭。这三个行业的工作环境和职业特点各有不同，又因为从事这个行业的人们有较稳定的收入，对衣食住行有了较高要求，所以促进了博山饮食的发展。
博山风味小吃，花样繁多，各具特色。常见的品种有米粥、油粉、豆腐脑、肉、素、糖火烧、烧饼、油条、油饼、绿豆丸、酥皮火烧、锅饼、江米糕，近百种。遗憾的是，有的失传，有的丧失了原来的特色。
在此，例举几样流传较广的几样如下。
博山水饺。过去已李家、石家水饺最有名。现在自制水饺多以肥瘦肉适量，加上各种青菜、调料做馅。再用梯形水饺皮包成元宝状饺子。煮熟后沾醋食用，易于消化，有益健康。
博山菜煎饼。做法是在小米煎饼里摊上豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调料的素馅烙熟食用，香酥可口。再来一碗油粉，那就更美了。
烧饼与火烧。博山烧饼的要求是：色黄、油润、皮薄、馅足，顶面加芝麻。刚出炉的热烧饼香气能挂出半条街。
博山菜火烧用素馅为主，干靠豆腐、粉条，加花椒面、葱、姜香料。虽然清淡，但有滋有味。
博山粥。博山的粥类有十几种。如小米绿豆粥、大米粥、莲子粥、腊八粥等。最有名的是核桃园钱氏人家的八宝粥、杏仁茶色泽鲜艳，清爽可口。可惜无人继承。
吃早餐时，来上一碗粥，加上一盘博山酸咸菜，更加令人食欲大开。
下面再简要介绍几种博山风味特产。
博山烤肉。博山烤肉的工艺在全国绝无仅有。特点是，烤熟后一刀切开，便见红、白、黄三色，香气扑鼻。博山酥锅。过春节时，这是家家必做的一道菜。因此又叫“年下菜”这道菜的特点是：鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥铂。白家丸子。是八陡镇白氏家族制作，特点是轻、漂、弹力强、口感好。曾获淄博市鲁菜展评最高奖——“鲁菜精品”奖。淄博名小吃金奖。博山清梅居的香酥牛肉干。突出了薄、香酥三大特点，风味别具一格。还有清梅居的酱牛肉，肉质鲜嫩、味道醇香。深受人们喜爱。
另外还有风干肉、坛子肉、豆腐箱、鱼肚参汤、博山炸肉、樱桃肉······有的在古代就登上了皇帝的饭桌，现在好多都是国宴。难怪人们说“吃过博山饭，围着天下转”。愿博山美食走出国门，走向世界，为祖国争光。