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美味的漳州卤面作文500字

作者:赵爽铭  时间:2018-03-28 17:19:49

我的家乡在漳州,那儿有许多的小吃,我最爱吃的是卤面。今天,我就向大家介绍一下美味的漳州卤面的做法吧。

制作漳州卤面的材料有:油面、鱿鱼干、虾米、香菇、肉、竹笋丝、金针菜、红萝卜丝、鸭蛋和地瓜粉、盐、冰糖和味精。

首先,在前一天就要把鱿鱼干、虾米、香菇等配料泡入水中,等浸软之后,将鱿鱼干切成条,香菇切成细片。漳州卤面的制作主要是打卤的操作,打卤时一般使用深底锅,往锅里注入适量的水,等水开后将鱿鱼干、虾米、香菇放入熬一熬,稍略闻到气味后,再将早先切好的薄肉片、竹笋丝、金针菜、红萝卜丝加入一起煮熟。这时,取少量地瓜粉拌水打匀后,沥去粉中的渣质,待锅内料汤高沸时,将地瓜粉水徐徐倒入,边倒边搅拌。趁着热火,再拌搅两枚鸭蛋,蛋液也徐缓倾注,蛋花就犹如一个淘气的小孩在卤汤中翻滚着。最后,将盐、冰糖和味精等调料调和之后,香喷喷的卤汤就做好了。

接着,就是卤汤和面了。漳州人一般喜欢买油面,油面是拌过油的熟面。将油面放入滚开的清水里烫一下,盛在碗里,再用勺子把滚烫的卤汤浇在油面上,趁热翻动油面让卤汤渗透到油面里,这时面条条条清晰可见,要是能与卤料一起嚼食,那滋味的确令人舍之不能。

吃卤面是漳州人的一种风俗,它是孩子周岁的时候、大人生日的时候、老人做寿的时候以及婚喜乔迁时必不可少的美食。

我家乡的小吃就先介绍到这儿了,我要走了,如果你问我要干吗去了?那我就告诉你,我要吃漳州卤面去了!

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