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艾青饺

作者:川成  时间:2019-10-26 20:25:11

我的家乡在慈溪,这里是一个美丽而热闹的地方,在清明节的时候,老人们就会做一些艾青饺。

艾青饺,它的外观是绿色的,比水饺略大一些,里面的馅一般就分为两种:甜的和咸的。它主要用的材料有梗米粉、开水、菜、艾青、芝麻、糖。

首先,用一盆开水,放入艾青,稍微煮一下。然后拿出梗米粉,放进水里,将它揉捏好后,就会变成一个绿色的面团。做好各种馅后,就用包饺子的方法包好,竖立着放入蒸锅,蒸上15分钟,就可以吃了,那是绝佳美味。

之所以会有艾青饺,是因为宁波一代的人们,有一个传统习惯,在清明节前后喜欢到野外挖马兰、荠菜、草头、艾青等来调调口味。其实,这些野菜,不仅能清目,还可以解毒,尤其是艾青,用来退火清肠消毒,熏杀害虫,民间常作中草药使用,是很好的药材。

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