今天中午，妈妈给我做红烧茄子，我发现还有半块茄子，我说：“妈妈怎么还剩下半块茄子啊”？妈妈说：“哦，这个茄子太大了，一次吃不完”！
等到第二天时，我从冰箱里拿出昨天的茄子，茄子居然变暗黑了。我想真奇怪，昨天茄子外皮还光润有弹性，颜色还挺好，今天怎么就变这个样子了，是不是变质坏了，我把它扔了吧。正要丢时妈妈叫住我，：“干嘛扔掉啊”？“它已经变黑一定是变坏了,所以我要把它扔掉”!我为自己辩解道。妈妈说：“它其实没有坏，茄子本身含有一种叫做单宁的物质，它具有在空气中氧化成黑色的特性，当茄子被切开，空气就会与里面的单宁接触，发生化学变化。这样，茄子的肉就会随着变黑了”。我问：“除了茄子还有什么会变黑”？妈妈说：“许多水果切开后也有变色的现象，比如苹果，梨等”！
我现在又知道了一个有趣的化学现象，不管蔬菜还是水果，只要体内含有单宁的物质，切开后与空气接触氧化，就会变黑！